Vedentäkö pergamenttipaperi? Tarkemmin sen ominaisuuksia ja käyttää

modernissa keittiössä, pergamenttipaperi on niitti, jota juhlitaan sen tarttumattomista ja lämmönkestävistä ominaisuuksista. Mutta sekä amatööri leipomoiden että ammattilaisten keskuudessa nousee yleinen kysymys: Onko pergamenttipaperi vedenpitävä? Vastaus, vaikka se ei ole täysin suoraviivainen, tarjoaa arvokasta tietoa siitä, kuinka tämä monipuolinen paperi toimii ja missä sitä voidaan ja ei voida käyttää.

 

Mikä on pergamenttipaperi?

 

Pergamenttipaperi on pääosin paperi, joka on käsitelty silikonilla, mikä antaa sille tarttumattoman pinnan. Se ’ on suunniteltu kestämään korkeita lämpötiloja — usein jopa 420 ° F (215 ° C) —, ja sitä käytetään laajasti evästeiden, kasviksen paistamiseen ja ruoanlaittojen käärimiseen. Silikonipinnoitus ei vain estä ruokaa tarttumasta, vaan lisää myös kerroksen vedenkestävyyttä.

 

Onko pergamenttipaperi todella vedenpitävä?

 

Vaikka pergamenttipaperi on vedenkestävää, se ei ole täysin vedenpitävä. Tämä tarkoittaa, että se voi hylätä vettä tietyssä määrin, etenkin lyhytaikaisen käytön aikana. Kun se altistetaan kosteudelle, kuten höyry tai pienet määrät nestettä, se kestää hyvin hajottamatta. Jos kuitenkin jätetään upotettu tai altistettava suurille nestemäärille pitkään, pergamenttipaperi alkaa absorboida vettä ja lopulta hajoaa.

 

keittoskenaarioissa —, kuten höyryttävät kalat en papillote (pergamentissa) — paperi toimii hyvin, koska kosteus on sisältänyt eikä ole ylivoimainen. Mutta tehtävissä, kuten muotin vuoraaminen paistamattomalle kakkulle, jossa on erittäin märkä täyte, vahapaperi tai muovikääre voi olla parempi vaihtoehto.

 

Vedenpitävä vs. Raskasuoja: Tunne ero

 

Toinen tärkeä ero on vedenpitävä ja rasvankestävä. Pergamenttipaperi on erinomainen öljyn ja rasvan hylkäämisessä, mikä tekee siitä ihanteellisen öljyisten ruokien, kuten evästeiden ja leivonnaisten leipomiseen. Sen rasvankestävän ominaisuudet erehtyy joskus vedeneristykseen. Todellisuudessa silikonipinnoite hylkää rasvat tehokkaammin kuin vesi, mikä tekee siitä erinomaisen märkäjen pohjien estämiseksi, mutta ei soveltuvan täyteen veden upottamiseen.

 

Ympäristönäkökohdat

 

Kun yhä useammat kuluttajat keskittyvät ympäristöystävällisiin vaihtoehtoihin, se on huomion arvoinen, että pergamenttipaperi on kompostoitavissa, etenkin jos sitä ei ole valkaisematon ja vapaa synteettisistä lisäaineista. Silikonipinnoite voi kuitenkin hidastaa hajoamista joissain teollisissa kompostointiympäristöissä. Vaihtoehdot, kuten uudelleenkäytettävät silikonimatot tai biologisesti hajoavat pergamentin, joka on valmistettu ilman raskaita kemiallisia käsittelyjä, suosio kasvaa.

 

PARKKISTETTU PAPERI -PAPERI

 

leipominen ja paahtaminen – estää pannuja puhtaana ja ruoan tarttumisesta.

 

höyrytys en papillote – kestää hyvin höyryä ja lievää kosteutta vastaan.

 

Kuivien tai hiukan kosteiden ruokien kääriminen – tarjoaa puhtaan, hengittävän kääreen ruoan varastointiin tai esitykseen.

 

milloin ei käytetä pergamenttipaperia

 

kiehuminen tai vedessä liottaminen – -paperi lopulta hajoaa.

 

korkean kosteuden reseptit, jotka vaativat pitkiä liottamisaikoja – repimisen ja vuotojen riskin.

 

Mikroaaltointi vesipohjaisissa astioissa – voi heikentää rakennetta, jos se on upotettu.

 

johtopäätös

 

Joten, onko pergamenttipaperi vedenpitävä? Lyhyt vastaus on kyllä — Se on vedenkestävä useimpiin kulinaarisiin tehtäviin. Sen rajojen ymmärtäminen antaa kokkeille ja leipomoille käyttää sitä tehokkaasti ilman virheitä. Kuten minkä tahansa keittiön työkalun kohdalla, avain on oikean materiaalin käyttäminen oikeaan työhön.

 

Tietämällä, kuinka ja milloin pergamenttipaperia käytetään, käyttäjät voivat nauttia sen eduista välttäessään yleisiä sudenkuoppia — ja varmistaa, että heidän reseptinsä osoittautuvat täydellisesti joka kerta.