Ymmärtäminen leivontapaperin ja pergamenttipaperin välillä: mitä sinun on tiedettävä

Keittämisen ja leipomisen maailmassa termejä leivontapaperi ja pergamenttipaperi käytetään usein keskenään. Vaikka ne voivat palvella samanlaisia tarkoituksia, on olemassa hienovaraisia eroja, jotka kannattaa huomata — etenkin ammattimaisille leipomoille, kokkeille ja ympäristötietoisille kotikokkeille. Tässä artikkelissa hajoamme avainerot leipomopaperin ja pergamenttipaperin välillä, mikä auttaa sinua tekemään oikean valinnan kulinaarisiin tarpeisiisi.

 

Mikä on pergamenttipaperi?

 

pergamenttipaperi on tarttumaton, lämmönkestävä paperi, joka on tyypillisesti päällystetty silikonilla, mikä tekee siitä ihanteellisen käytettäväksi uuneissa. Se on suunniteltu kestämään korkeita lämpötiloja (jopa noin 420 ° f/215 ° C), mikä tekee siitä täydellisen leipomoiden vuoraamiseen, ruoan käärimiseen höyryttämiseen tai leipomotuotteiden kerrosten erottamiseen.

 

Sen sileä, tarttumaton pinta estää ruokaa tarttumasta pannuihin ja vähentää rasvaalustan tarvetta, mikä auttaa vähentämään tarpeettomia rasvoja tai öljyjä. Pergamenttipaperia käytetään myös laajasti vihannesten paistamiseen, kekseihin ja herkkien leivonnaisten valmistukseen. Monet tuotemerkit tarjoavat valkaistuja tai valkaisemattomia versioita mieltymyksistä ja ympäristöystävällisistä tavoitteista riippuen.

 

Mikä on leivontapaperi?

 

leivinpaperi on laajempi termi, jota käytetään usein viittaamaan minkä tahansa tyyppiseen leipomossa käytettyyn paperiin, mukaan lukien pergamenttipaperi. Joillakin alueilla — erityisesti Yhdistyneessä kuningaskunnassa, Euroopassa ja Aasian osissa — “ leipomopaperi ” voi viitata vähemmän kestävään versioon, jolla voi olla silikonipinnoitus. Sen sijaan jotkut leivontapaperit on päällystetty Quilonilla, kemikaalipohjaisella käsittelyllä, joka on vähemmän lämmönkestävä eikä biohajoava.

 

Vaikka leivontapaperi voi silti tarjota tarttumattomia ja lämmönkestäviä ominaisuuksia, sillä on tyypillisesti alhaisempi lämmön sietokyky, eikä se välttämättä sovellu korkean lämpötilan leivontaan tai pitkiin paahtoaikoihin. Käyttäjien on aina tarkistettava pakkaus tai valmistajan tekniset tiedot varmistaaksesi, onko tuote silikonipinnoitettu ja uunitahti.

 

keskeiset erot

 

Pinnoite: Pergamenttipaperi on silikonilla päällystetty, kun taas leivontapaperi voi olla silikonia tai pistokkeen päällystetty.

 

Lämmönkestävyys: Pergamenttipaperi kestää korkeampia lämpötiloja; Leivontapaperilla voi olla alempi kynnysarvo.

 

Ympäristöystävällisyys: silikonilla päällystetty pergamentti on yleensä biohajoavaa ja kompostoitavaa, kun taas Quilon-päällystetyt paperit eivät ole.

 

Terminologia: "Pergamenttipaperi" on erityinen tuote; "Leivontapaperi" voi viitata erityyppisiin paperiin, jota käytetään leivonnassa.

 

Lopuksi, kun taas paine- ja pergamenttipaperia voidaan usein käyttää samalla tavalla, niiden erojen tunteminen auttaa varmistamaan paremmat ruoanlaittotulokset ja tukevat kestävämpiä keittiökäytäntöjä. Korkealaatuisen pergamenttipaperin valitseminen on yleensä turvallisempi ja ympäristöystävällisempi vaihtoehto.

 

.